המצאות בועות פחמן דו- חמצני בבירה.
לעיתים הגז יהיה תוצר פליטה של השמרים בתהליך התסיסה (נכון לגבי בירות העוברות תסיסה שניה בבקבוק, ולחלק מהבירות אשר מבוקבקות מוגזות).
לעיתים נוספות הפחמן הדו- חמצני יוסף באופן מלאכותי לבירה על ידי דחיסתו ממיכלי גז.
הגיזוז יכול להופיע במגוון רחב של דרכים- החל מגודל הבועות, כמותן, כמה הן מורגשות, וההשפעה שלהן על ראש הקצף של הבירה.