פולרס הונידיו - HoneyDew or Honey Don't? אנגליה

פורסם ב מאת ניצן זיצר

"I am a firm believer in the people. If given the truth, they can be depended upon to meet any national crisis. The great point is to bring them the real facts, and beer."
Abraham Lincoln

קצת רקע:

פולר'ס הונידיו היא בירה אורגנית (מיוצרת רק מרכיבים אורגנים , כגון דבש אורגני, לתת וכשות אורגנים) המיוצרת במבשלת פולר'ס  הפועל מאז 1845 בצ'יסוויק , מערב לונדון, אשר בבריטניה. המבשלה היא בבעלות המשפחות המקימות עד היום הזה, וכך היא שומרת על סטנרדטים גבוהים של בישול ואיכות. לזכות המבשלות זכיה משולשת בבירת השנה של בריטניה (עבור שלושת הבירות הגדולות שלהם, London Pride, ESB וChiswick Bitter) , זכיה שאף מבשלה אחרת באנגליה לא יכולה לזקוף לטובתה. המבשלה מייצרת כ24 בירות בתדירות רגילה ועוד כמה בירות עונתיות.

סגנון הבירה:

הבירה היא מסגנון אייל בהיר, וספציפית הבירה הזאת מתגאה ברכיבים אורגניים בלבד. הבירה משולבת בדבש  אורגני (נדבר על זה עוד בקרוב) והיא הבירה האורגנית הנמכרת ביותר בבריטניה. הבירה מכילה כ5% אלכוהול.

הבירה עצמה:

הדבר הראשון ששמים לב אליו בבירה הזאת הוא הריח החזק (מאוד אפילו) של דבש. אם תחזיקו צנצנת דבש ביד אחת, וכוס מלאה בהונידיו ביד השניה, כשעיניכם סגורות, לא תוכלו להבדיל איפה הדבש ואיפה הבירה. וזה דבר שהוא ראוי לציון במיוחד עבור בירה שהיא בירת דבש. הטעם הראשוני של הבירה הוא של מין מרירות מתוקה כזו , שמאפיינת את רוב האיילים ומזכירה (אפילו מאוד) את בירת "ברבר" המצוינת. הבירה היא נורא קלילה ואפשר לשתות המון ממנה, ובגלל הטעם הדבשי החזק , בקושי מרגישים ששותים משקה אלכוהולי. כמובן אני אסייג ואומר שלבירה יש טעם של בירה ובשונה מקסטיל רוג' לדוגמא, שהיא בירת דובדבים, אבל בעיקר מיץ דובדבנים עם קצת אלכוהול, הונידיו היא קודם כל בירה, ורק אח"כ משקה בטעמים דבשיים. והיא בירה טובה, שלא תבינו לא נכון, אבל משהו מתפספס פה , והטעמים הדבשיים לא חזקים כמו שהייתי רוצה (למשל כמו שהם ב"ברבר"). בכלל , אי אפשר לשתות את הבירה הזאת מבלי לחשוב על "ברבר" , בירה שבה הטעמיים הדבשיים הרבה יותר חזקים, ומודגשים. הבירה בעלת גיזוז עדין עד בינוני, והגיזוז לא תורם, אבל גם לא גורע מהבירה. למרות שהטעמים במהלך השתיה אינם חזקים, טעם הלוואי של הבירה צועק דבש, והדבש נשאר בפה הרבה זמן אחרי שהבירה כבר עברה הלאה מהגרון.

מבחן הטעימה:

גוף – הבירה קלילה בהחלט -2

גיזוז – הגיזוז עדין עד בינוני – 2.5

כמה האלכוהול מורגש – 1.5 , כמעט ולא מרגישים את נוכחות האלכוהול

בסה"כ קצת התאכזבתי מהבירה, ממבשלה בעלת שבחים כמו מבשלת פולר'ס פשוט ציפיתי ליותר.

ציון כללי – 3, טובה, אבל ציפיתי ליותר. אם אני ארצה בירת דבש נחמדה, כנראה שאלך על "ברבר" ולא על זאת, ואם לא, אז גולדסטאר מנצחת גם בסיבוב הזה.

שלכם, ניצן.

מידע על הבירה

סוג: , , , מבשלה: פולר'סארץ מוצא:
שתיתם? נהינתם? התאכזבתם? תנו בדירוג!
0 קולות, ציון ממוצע 0.00 (ציון שקול 0%)

שימאי אדום - לא מתנזרים מדברים טובים בלגיה

פורסם ב מאת שחף אשכנזי

"בניצחונך, הרווחת כוס שמפניה, אך בתבוסתך, אתה זקוק לה"

~ נפוליאון בונפרטה

קצת רקע:

שימאי היא בירה בלגית המיוצרת במנזר "נוטרה דאם דה סקורמונט". היא אחת מ6 הבירות הבלגיות שמקבלות את הלוגו "מוצר טרפיסטי אוטנטי". משמעות הלוגו הזה הוא שהבירה מבושלת בין חומות מנזר טרפיסטי, תחת השגחתם ואחריותם של הנזירים שחיים במנזר, ותוך שימוש במרבית ההכנסות מייצור הבירה לרווחת אוכלוסיית המנזר (מה שגורם לי רק לרצות יותר לשתות אותה – גם טובה וגם תרומה לקהילה. אמנם של בלגיה, אבל עדיין!).

שימאי אדומה, או שימאי פרימייר, היא הבירה הראשונה שייוצרה ע"י הנזירים האלה בשנת 1862, ע"פ מסורת של נזירים לייצור בירה בצורה טבעית.

בנוסף לבירה, מייצרים הנזירים גם גבינות ברמה עולמית. ניתן למצוא עוד מידע על הבירות והגבינות השונות כאן.

סגנון הבירה:

הבירה היא מסוג דובל מנזר (abbey dubbel), שהן בירות אייל שמרים כהות וחזקות. אחוז האלכוהול נע בין 6.5-8% (7% במקרה שלנו), ובעלות צבע כתום-חום כהה ועכור. הבירות בעלות טעם משולב של מאלט, שמרים ופירות.

הבירה עצמה:

אנחנו שתינו את הבירה מבקבוק של 750 מ"ל. מיד כשפתחתי את פקק השעם, קצת קצף נזל החוצה, ואני חייב לציין שזה אולי הקצף הטעים ביותר ששתיתי בבירה. מיד ניתן גם להריח את הריח הנפלא של הפירות שיוצא מהבקבוק. הצבע של הבירה הוא יפייפה, והמראה בכללי נותן תחושה אפופת מסתורין. השלוק הראשון ירד בצורה חלקה, ומיד מרגישים טעם מתקתק של פירות בדגש על משמש. הטעם נשאר גם אחרי שסיימת לשתות, ומשאיר תחושה של עוד. בכלל אין טעם מר שמלווה את מרבית הבירות, ולא מרגישים את הגיזוז או האלכוהול. הבירה נותנת הרגשה מלכותית ומסתורית ביחד, ובהחלט שווה כל שלוק.

מבחן הטעימה:

קלילות – 3. היא מחליקה היטב בגרון, אך אינה קלילה וגם לא כבדה.

גיזוז – 1. לא מרגישים בכלל את הגזים.

כמה אלכוהול מורגש – 1. לא מרגישים ששותים משקה אלכוהולי, למרות שהבירה בעלת 7% אלכוהול.

כשותיות – 2.5.

ציון כללי – 4.

סה"כ אשמח לשתות אותה שוב. ישבנו שלושתינו ושתינו אותה תוך דיבור על תקוות, חלומות, ועוד כל מיני נושאים עמוקים. הבירה אינה מיועדת לשתייה במסיבה, היא איכותית מידי בשביל זה. גולדסטאר או שימאי פרימייר? בהחלט שימאי.

לחיים,

שחף.

דעה שניה – ניצן : יש ימים, שאתה אומר בוא נזרוק את הכל, נטוס לבלגיה ונעבור לגור במנזר. היום היה יום כזה, הבירה היתה כל כך טעימה ונעימה שפשוט רציתי לזרוק הכל וללכת לבשל אותה עם האמנים הבלגים האלו. הבירה קלילה נורא ואפשר לשתות ממנה כל היום מבלי לקבל הרגשה שאתם משתכרים. היא נורא נעימה לחך , ומותירה טעם של דבש שנשאר איתך עד שאתה נכנס לאוטו ע"מ לנסוע לקנות עוד אחת. אין ספק שזאת אחת הבירות היותר טעימות שטעמתי, ורק חבל שהיא כל כך יקרה בארץ (בערך נעה בין 35-50 שקל לבקבוק 750, כתלות במקום). געגועים לבלגיה.

קלילות – נורא קלילה, אפשר לשתות אותה כל היום -1.5

רמת גיזוז – נראית כאילו יש לה המון גיזוז אבל בעצם הוא עדין כמעט כמו הטעמים שלה – 1.5.

כמות האלכוהול המורגשת – באמת שכמעט ולא מרגישים שאתם שותים בירה 7%- 1.5.

סה"כ ממליץ לכל אחד לטעום אותה לפחות פעם אחת בחיים. ציון כללי -2.

שלכם,

ניצן.

 

מידע על הבירה

סוג: מבשלה: נוטרה דאם דה סקורמונטארץ מוצא: שנת השקה: 1862
שתיתם? נהינתם? התאכזבתם? תנו בדירוג!
0 קולות, ציון ממוצע 0.00 (ציון שקול 0%)

ליבירה פורטר - פנינת הצפון ישראל

פורסם ב מאת ניצן זיצר

"Fermentation may have been a greater discovery than fire" -David Rains Wallace 

קצת רקע:

מבשלת ליבירה הוקמה בחיפה בשנת 2007 ע"י לאוניד ליפקין, כמבשלת בוטיק ישראלית לייצור בירות מקומיות. המבשלה יכולה לייצר 300 ליטר בבישול אחד, וכ30,000 ליטר בשנה.

בסוף שנת 2010 נפתח בר ברחוב הנאמנים 21, חיפה, בו מוכרים את הבירות שהמבשלה מייצרת (ובירה אורחת מדי פעם), הכל עם יחס אישי וחם של עובדי המקום.

הבירות שמייצרים שם אינן מפוסטרות או מסוננות, ואינן מכילות חומרים משמרים, הכל ע"מ ליצור את הבירה הטרייה ביותר שאפשר.

סגנון הבירה:
בירת הפוטר היא בירת אייל בריטית כהה, שמאופיינת בטעמי שוקולד , ומרירות שנובעת מכשות בריטית מסורתית. הבירה מכילה 5.3%, טמפרטורת ההגשה המומלצת היא 5-7 מעלות.

הבירה עצמה:

לפני הכל ווידוי, אני מאוד אוהב את פאב ליבירה, זה אחד הפאבים השכונתיים היותר חמים שהייתי בהם, וכשנודע לי שנשתה את הבירה במרכז, מבקבוקים , ולא בפאב מהחבית, טיפה התאכזבתי. כל האכזבה הזאת ישבה לי כאבן על הלב, עד הרגע שבו מזגתי לי כוס מלאה בבירת הפורטר הנפלאה הזאת. כפי שאתם כבר יודעים הבנתם, אני אוהב בירות כההות, אני אוהב את המרירות שלהן, את (בדר"כ) טעמי הקפה והשוקולד החזקים שנשארים איתך לזמן ארוך, והפורט של ליבירה יודעת איך לרצות אותי. דבר ראשון, הגיזוז של הבירה עדין ברמות שכמעט לא קיימות, והיא נורא נעימה לשתיה. הטעם שלה הוא מריר ועדין , בדיוק כמו שאייל כהה טובה צריכה להיות. בכלל, העדינות הזו, ביחד עם הקלילות של הבירה עצמה, גורמת לתחושה שאתה תוכל לשתות עוד ועוד בירה, ותפסיק רק כשיודיעו לך , שהיא נגמרה. אני אישית שתיתי אותה לצד מנות בשריות , והיא ממש התאימה להם והשלימה אותם , והפכה את הבשר להרבה יותר טעים. הבירה מותירה בפה טעם נהדר (כמובן שזה תלוי בבנאדם) של מרירות עדינה וטיפות של טעם קרמלי/שוקולדי. באמת שלא הייתי מתנגד לעוד בקבוק או שניים.

מבחן הטעימה:

גוף -2- , יחסית לבירה כהה, היא קלילה ברמות שהפתיעו אפילו אותי

גיזוז- 1.5, הגיזוז שלה עדין ותואם באופן מושלם את העדינות של הבירה

כמה מורגש האלכוהול- 1 , אפשר לשתות את זה כל היום בלי להרגיש ששותים בירה (תיהיה קצת בעיה שנרצה לקום מהכסא, אבל אנחנו לא חושבים כל כך הרבה קדימה).

בסה"כ אני גבר מאושר מאוד, בעיקר בגלל שזכיתי לשתות (שוב) את אחת הבירות הישראליות האהובות עלי באחת מהמבשלות (אם לא ה-מבשלה) האהובות עלי.

ציון כללי –4

אם אתם אי פעם בחיפה, תקפצו לנאמנים 21, תזמינו לכם חצי פורטר ואיזה פוקצ'ה נחמדה ותהנו מחוויה נהדרת. אם צריך לבחור בין זה לגולדסטאר..תלוי במצב רוח, אבל כנראה שאני אלך על הפורטר.

שלכם, ניצן.

דעה שנייה – שחף

בתור אחד שבדרך כלל לא אוהב בירות כהות, אני מופתע לטובה מהבירה הזאת. היא מאוד קלילה למרות שהיא כהה, והיא משאירה טעם לוואי מתוק חמצמץ, כאילו הכניסו פנימה סאוור סקיטלס ונתנו לסוכריות לתסוס ביחד עם הבירה. זו בירה מאוד מיוחדת שמשאירה טעם לעוד, גם עוד מאותו סוג וגם רצון לנסות את שאר ההפתעות שמכינה לנו המבשלה.

גוף – 1.5, הבירה מאוד קלילה.

גיזוז – 1.5, כמעט לא מורגש.

כמה מורגש האלכוהול – 2, מרגישים שיש אלכוהול, אך זה חלק מהטם.

ציון כללי – 3.5.

לחיים,

שחף.

מידע על הבירה

סוג: , מבשלה: ליבירהארץ מוצא: יצרן: מבשלת ליבריהשנת השקה: 2007
שתיתם? נהינתם? התאכזבתם? תנו בדירוג!
0 קולות, ציון ממוצע 0.00 (ציון שקול 0%)

ג'מס 8.8 ישראל

פורסם ב מאת יוחאי מיטל

"בדוק היטב כי הקצבת הבירה- ארבעה פיינט לשבוע- נשלחת לכוחות אשר בחזית, לפני שמישהו בעורף מקבל טיפה אחת ממנה". ווינסטון צ'רצ'יל.

 למבשלה שישה סוגי בירות, הנפרשים על גבי עולמות הטעם השונים, ומהווים נציגים לסגנונות השולטים- פילס, סטאוט, חיטה, דארק לאגר, אמבר אייל, ובירה אחת שנקראת 8.8, שהיא אייל בלגי.

אולי לחלקכם הזדמן להאזין לתוכנית ג'אם 88 ב-88FM. במשך תקופה נהגה המבשלה לפנק את צוות ג'אם 88 בבירת ג'מס 88, בתמורה לאזכור קטן בשידור.

על בקבוקי הבירה של ג'מס מופיע מידע טכני על המשקה, בצורה אסטטית ונגישה לציבור- סגנון הבירה, המאלט השולט בה, טעמים מורגשים, רמת מרירות, צבע, אחוז אלכוהול, וכמובן- מבושלת בפתח תקווה.

חזית הבקבוק והמידע כולם באנגלית, דבר שנראה ברור כשהיצרן והמשקיע שניהם אמריקאים, אך תמוהה קצת עקב הסיפור הציוני שהם מתגאים בו. למרות זאת, כל העניין נותן תחושה של חו"ל לבקבוק, והטקסט המרגש והפלצני מאחור כולו בעברית.

ג'מס 8.8 היא בירת אייל בלגי קלאסית, מתוקה למדי ובעלת מרירות עדינה מאוד ואפטר-טייסט חמצמץ-פירותי. בירה בלונדינית בעלת גוון מקסים, וגיזוז כל כך עדין שבקושי מרגישים בו.
משמעות השם 8.8 מעידה על אחוז האלכוהול- 8.8%, שארוזים בבירה בצורה כל כך קלילה שלא מרגישים בהם בכלל.

גוף: 0.5. קלילה, ומחליקה בגרון בקלות יחסית.
גיזוז: 1.5. גזים יותר עדינים מבקבוק של שוופס פירות יער.
כמות אלכוהול מורגש.: 1.5– אין הרגשה של משקה אלכוהולי
ציון כללי – 4.

במבשלה מתקיימים גם אירועים והופעות, וכמובן- קיימים גם פאב ומסעדה.

שלא נהייה צמאים,
יוחאי.

מידע על הבירה

סוג: מבשלה: ג'מסארץ מוצא: יצרן: Jem's Beer Factory
שתיתם? נהינתם? התאכזבתם? תנו בדירוג!
10 קולות, ציון ממוצע 4.60 (ציון שקול 90%)

טובורג רד - סטנדרט הכתר דנמרק

פורסם ב מאת שחף אשכנזי

"24 hours in a day, 24 beers in a case. Coincidence?"

 – Stephen Wright

קצת רקע:

5.2% אלכוהול, הנמכרת החל משנת 1873.

טובורג רד מיוצרת במבשלת טובורג שבקופנהאגן, בירת דנמרק. הבירה בארץ מיוצרת ע"י מבשלות בירה ישראל באשקלון.

טובורג המקורית יוצרה לראשונה ע"י קארן פרדריק טיטגן בשנת 1873, באותו מקום בה היא מיוצרת עד היום. בשנת 1903 חתמו טובורג וקרלסברג על הסכם שיתוף רווחים, ובשנת 1970 קנתה קרלסברג את טובורג וכיום הן בבעלות משותפת. על כל ניתן לראות את הדמיון הרב שיש בין טובורג לקרלסברג (לדוגמה, צורת הבקבוקים).

הבירה המיוצרת בארץ מותאמת לקהל השותים הישראל ומטרתה להתחרות בגולדסטאר. מאז 2014 מבושלת הבירה באמצעות לתתים של חברת ויירמן הגרמנית תחת הכותרת של RICH TASTE.

סגנון הבירה:
טובורג רד הינה בירת לאגר ענברית, המאופיינת בעיקר בטעמי מאלט, צנימים ואפילו טיפה קרמל. הטמפרטורה המומלצת לצריכה של הבירה היא בין 3 ל-5 מעלות.

הבירה עצמה:

נתחיל מהפקק – הפקק הוא נשלף (לפחות בגרסה הנמכרת בארץ), ואין את האפקט של הפתיחה כמו בכל בירה אחרת, מה שלדעתי מוריד מערך הבירה. בכל זאת, חלק מהחוויה. לטובורג רד יש בסיס מאלטי חזק ומתוק יחסית, שמתפתח בפה מהר מאוד לטעם קרמלי, שנשאר לאורך זמן, גם אחרי שסיימת את הלגימה. היא אינה מוגזת מידי, אך בהחלט מרגישים את הבועות הקטנות שנוצרות על הלשון ברגע הלגימה. בסה"כ טעם הבירה לא משתנה ככל ששותים אותה, והיא מחליקה די בקלות בגרון, עם מרירות לא מאוד דומיננטית, סוג של בירה ששותים עם חברים בזמן שצופים במשחק כדורסל.

לסיכום:

גוף – 2.5 – גוף מאלטי עם נוכחות אבל עדיין מאוד שתיה

גיזוז – 2 – מתאים מאוד לסגנון, לא מוגז מדי אבל עדיין יותר תחושה מרווה בגרון

כמות אלוכוהול מורגשת – אחרי ליטר בזמן שרואים את המשחק, כנראה שתתחילו להרגיש איזה דגדוג.

כשותיות- 1 – המרירות לגב המאלטי קיימת, ועוזרת לאזן את הבירה.

ציון כללי- 3- בירה עשויה היטב, אחידה בין בקבוק לבקבוק, אבל לא הבירה שתשתו כשבא לכם לשתות משהו מיוחד.

סה"כ – בירת מאקרו סטנדרטית, בלי שום דבר מיוחד בבירה הזו, בירה שאפשר לשתות ולשתות ולשתות, בירה להמון.

לחיים,

שחף.א

מידע על הבירה

סוג: מבשלה: טובורגארץ מוצא: יצרן: מבשלות בירה ישראלשנת השקה: 1873
שתיתם? נהינתם? התאכזבתם? תנו בדירוג!
9 קולות, ציון ממוצע 3.56 (ציון שקול 71%)