אייל מסורתי מבוסס חיטה אשר מקורו מדרום גרמניה. ייוחד לצריכה קייצית אך מיוצר במשך כל השנה.
אייל חיטה בהיר, מתובל, פירותי, ומרענן.
אלה בירות מרעננות, המבשילות מהר, מכושתות בעדינות ומציגות אופי ציפורן- בננה ייחודי.
בירות אלה לרוב לא מתיישנות טוב ומומלץ להינות מהן כשהן צעירות וטריות.
גרסאות ה-mit hefe מוגשות עם משקעי השמרים מורחפים בנוזל. גרסאות הקריסטל מסוננות לצורך צלילות מירבית.
בקבוקים המכילים משקעי שמרים לרוב יטולטלו או יגולגלו קלות טרם להגשה. האופי של קריסטל וויצן לרוב יהיה פירותי יותר ופחות פנולי משל ההפה וויצן.
ABV: 4.3 – 5.6%
