סוג השמרים המשמש להכנת בירה בתסיסה עילית. התסיסה מתרחשת בראש המיכל ותוצרי התסיסה שוקעים לאיטם ומתערבבים בנוזל. אין צורך בקירור מיוחד כיוון ששמרים ממשפחת האייל מתפקדים יפה בטמפרטורת החדר, ולכן רוב ערכות הבירה לבישול ביתי מבוססות על שמרי אייל. להמשך קריאה »
