במאה ה7, נזיר אירי בשם פוליאן הגיע לבלגיה על מנת "להפיץ את הבשורה". לרוע מזלו, בשנת 655, בזמן שטייל ב"יער הפחם", איפה שנמצאת היום העיר לה רול, נתפס והוצא להורג. באותו מקום הקימו חסידיו כנסייה שהפכה בשנת 1125 ל"מנזר פרמונטרה", ויותר מאוחר נודעה בשם "מנזר סנט פוליאן שברול". המנזר שגשג עד למהפכה הצרפתית, שבה גונה. במשך מאות שנים נזירים מבשלים בירה, והמסורת הזאת נמשכת עד היום. משנת 1873, ובמשך 4 דורות, אלה משפחת פריארט שאחראית על ייצור הבירות של סנט פוליאן, ביחד עם סוגים נוספים.
באתר המבשלה יש הסבר על הבירות, על המקום, וכמובן שניתן לטייל ולבקר. את האתר ניתן למצוא כאן.