מנזר נוטרה דאם דה סקורמונט הוא מנזר השייך למסדר הטראפיסטי- מנזר השתקנים.
במנזר מתבשלות בשקט שלוש הבירות של שימאי, במבשלה שהוקמה בשנת 1862.
מאז ועד היום (150 שנה, השנה) מקפידים להשתמש הנזירים במי המעיין הנמצא בשטח המנזר בבישול.
וכן, למי שתהה- שימאי מייצרים גם גבינות…
