בתוך עולם בירות הבוטיק הישראלי, שצומח ובועט (תרתי משמע), יש מותגים שמספרים סיפור של טרואר, יש כאלו שמספרים סיפור של טכניקה, ויש את "בירה תומר", שמספרת את הסיפור של כולנו כאן. למי שעוקב, מותג ההנצחה לזכרו של סמל תומר נגר ז"ל, ה"נגביסט" מגדוד 51, כבר הפך לחלק בלתי נפרד מהנוף עם ארבעה סגנונות אהובים. אבל הבירה החמישית, שהושקה ממש לאחרונה, מביאה איתה סיפור רקע שהוא תמצית הישראליות בעיניי.
עד היום, סדרת הבירות לזכרו (שכללה את האדמונית, חיטה 675, בלונד וסטאוט) סיפקה מענה יפה לחובבי הסגנונות הקלאסיים. אבל בקהילת הבירה, כמו בקהילת הבירה, תמיד עולה השאלה: "מה עם IPA?". הקהל הישראלי התאהב במרירות ובארומות הכשותיות, והלחץ עשה את שלו.
אבל כשמדובר בבירה תומר, שום דבר הוא לא "סתם עוד מתכון". הסיפור של "תומר בונקר", ה-IPA החדשה שהושקה החודש, הוא, כמו שאומרים – "תמצית הישראליות".
כשמפעל נשק פוגש מיכל תסיסה
הכל התחיל בסיור רשמי במפעל IWI. המשפחה הוזמנה לראות מקרוב את המקום שמייצר את מקלע ה"נגב" המיתולוגי, הנשק שתומר תפעל בגבורה בבוקר ה-7 באוקטובר כשניהל קרב בלימה לבדו בבונקר. אתם בטח מדמיינים סיור טכני וקר, אבל המציאות הישראלית תמיד מפתיעה. במהלך הביקור נוצר קליק מיידי עם מנהלת השיווק של המפעל. בשיחה על החיים ועל האהבה של תומר לבירה, התגלה הפרט שהפך את המפגש הזה למיזם: היא ובעלה הם בשלני בירה ביתיים (Home Brewers) נלהבים. המפגש הזה, במקום שמייצר כלי מלחמה, הוליד יצירה של חיים ושמחה. בעלה של המנהלת חבר למשפחת נגר, ויחד הם רקחו את המתכון לבירה החדשה.
על הבירה עצמה
אז איזו בירה זו בתכלס?
בזמן שהרבה מבשלות הולכות לכיוון ה-Hazy וה-Juicy, כאן קיבלנו IPA מודרנית אבל מדויקת. בניגוד ל-IPA של "הדור הישן" שהתחרו מי תהיה מרה יותר, כאן הכיוון הוא ארומטי ופירותי. השימוש בכשות אמריקאי בשלבים מאוחרים של הבישול (Late Hopping) מעניק לבירה פרופיל של פירות טרופיים והדרים, עם מרירות נעימה שלא משתלטת. זו בירה נגישה מאוד, "Sessionable" אם תרצו, שמתאימה בול לאקלים הישראלי.
הפרטים הקטנים ההברקה הגדולה בעיניי היא הנתון הטכני: הבירה עומדת על 5.56% אלכוהול. מחווה דקה ומדויקת לקוטר התחמושת של הנגב. השם "תומר בונקר" נושא כפל משמעות – הזיכרון הפיזי מהקרב בכיסופים, וההבטחה (או האזהרה?) שמדובר בבירה שתרצו לשמור לעצמכם ("להתבנקר").
איפה משיגים? הבירה הושקה רשמית ב-18.12.25 והיא זמינה לרכישה באתר "בירה תומר" ובחנויות הנבחרות. חשוב לזכור: כל ההכנסות הן קודש להנצחה, תמיכה בחיילים וסיוע לנוער בסיכון – התחום שתומר עסק בו רבות לפני גיוסו.
אז אם אתם מחפשים בירה עם אופי, טעם ובעיקר נשמה ענקית – זה הזמן למלא את המקרר.
לחיים,
יוחאי
2 תגובות לברזל, כשות וזיכרון: הסיפור המדהים מאחורי ה-IPA החדשה של בירה תומר