Oatmeal Stout של שפירא - חלקה כמו משי ישראל

פורסם ב מאת ניצן זיצר

קצת רקע

עוד תוצאה של ביקורי התכופים לבירמרקט.  עשיתי לא מזמן קניה של שישית סטאוטים, והשפירא זכתה להיות הראשונה שמקבלת טעימה!

סגנון הבירה

הבירה היא בסגנון סטאוט, סגנון המאופיין ע"י טעמים קלויים של שוקולד וקפה. לבירה בסגנון אווטמיל סטאוט מוסיפים שיבולת שועל לשלב התירוש (תוספת שיבולת השועל מביאה לכך שיש יותר עמילנים וחלבונים בבירה, ולכן היא מרגישה יותר "מלאה" ו"חלקה"). הבירה מכילה 5.2% אלכוהול.

 

הבירה עצמה

הבירה נמזגת שחורה, עם ראש קצף גדול בצבע חום בהיר שנשאר לעמוד שניות ארוכות. לבירה ארומה חלשה של קלייה ובכללי היא נעדרת ארומה עוצמתית.  הבירה מרירה ומכילה טעמי קלייה שוקולדיים בעיקר, ותחושת הקפה שמורגשת בהרבה מאוד סטאוטים שאני שותה, פחות מורגשת כאן.  בשונה מהרבה סטואטים שאני מכיר, לאחר הלגימה, המרירות שמאפיינת את הסגנון לא נשארת להרבה זמן , אלא מפנה את מקומה למתיקות עדינה (שלפי מה שאני הבנתי מקריאה במקורות מהימנים, נובעת מהשימוש בשיבולת שועל) . בכלל , אפשר להגיד שהבירה היא בירה זמנית, 3 שניות אחרי כל שלוק, כבר שכחת ששתית אותה, פשוט בגלל שהטעמים נעלמים במהירות.  הבירה נורא זורמת בגרון ונורא כיף לשתות אותה ולא מרגישים בכלל בזמן השתיה. הייתי אומר שהיא בירת סשן טובה (session beer), אבל היא פשוט נגמרת מהר מדי. הבירה מאוד חלקה והיא פשוט תענוג לשתיה, אחת הבירות היותר נעימות ששתיתי. הבירה מוגזת במידה קלה-בינונית, והגיזוז עוזר לתחושת ההחלקה שהבירה מייצרת. הכשות אינה מורגשת, כנראה מוסרת ע"י המרירות של הקליה. לסיכום, אחת הבירות היותר כיפיות ששתיתי, רק חבל שבקטגוריה של טעם, היא מפגרת מאחורי סטאוטים הרבה יותר עמוקים.

 

מבחן הטעימה

גוף -3- בינוני-מלא אבל מחליק בגרון בצורה מדהימה.

גיזוז-2- תורם מאוד לחוויות השתיה.

כמות אלכוהול מורגשת -0.5- בכלל לא.

ציון כללי 3.5-  בירה נהדרת לצד בשר או אם סתם בא לכם בירה שיורדת טוב בגרון וכיף לשתות.

 

שלכם,

ניצן.

מידע על הבירה

סוג: מבשלה: שפיראארץ מוצא:
שתיתם? נהינתם? התאכזבתם? תנו בדירוג!
6 קולות, ציון ממוצע 4.00 (ציון שקול 79%)

פייל אייל של שפירא - בירה לכולם ישראל

פורסם ב מאת ניצן זיצר

קצת רקע

הפעם הראשונה שבה נתקלתי בבירה שפירא היה בעת שיטוט לצורך בזבוז זמן ביוטיוב, אז נגלו לי הפרסומות של בירה שפירא. ברגע שראיתי את הפרסומות החלטתי שאת הבירה, אני חייב לטעום. אז במקרה, ששוטטי בבירמרקט לפני כמה שבועות, נמזגה שפירא פייל אייל מהחבית, והחלטתי שאני אנסה. רציתי לקחת איתי כמה בקבוקים הביתה, אבל כולם אזלו , ולכן אני כותב את הסיקור הזה בדחיה של כמה שבועות.

סגנון הבירה

הבירה היא מסגנון פייל אייל, סגנון שהוא בדר"כ בסיס לסגנונות אחרים. הבירה מותססת בתסיסיה עילית ויכולה לתסוס גם בטמפרטורות גבוהות יחסית. הבירה מכילה 5% אלכוהול, וטמפרטורת ההגשה הממולצת היא 5-7 מעלות.

הבירה עצמה

הבירה נמזגת עם ראש קצף בינוני ואורירי שנעלם באותה מהירות שהוא מופיע. הבירה בעלת גוונים דבשיים והינה בלתי מסוננת ועכורה. לבירה מרקם מאוד קרמי, מאוד נעים לגרון , ומחליק בקלות מטה. למרקם הקרמי מתווספים טעמים כשותיים ומרירים יחדיו שהופכים את חוויות השתיה לתענוג עבור אלו שאוהבים בירות שתכליתן מרירות. אם בכשותיות רצינו לעסוק, נוכל לקחת איזה IPA איכותי מהמדף, אבל לפייל אייל , למרות ניחוחות ההדרים שיש לה, יש רק גוון אחד, והוא מריר. אני לא אומר שזה בהכרח דבר רע, אבל במציאות שבה אני מחפש בירות שיראו לי עומק ובירות שעושות דברים חדשים עם בלוטות הטעם שלי, יצאתי מאוכזב. הבירה קלילה מאוד, ומשאירה טעם לוואי מריר עדין, האכלוהול (5%) כמעט ואינו מורגש, והכשות מראה נוכחות פה ושם. בסופו של דבר, הבירה מרעננת, מוגזת במידה הנכונה, ולא מרגישה אלכוהולית מדי, אבל היא פשוט יותר מדי חד גונית, ולא באמת מחדשת שום דבר.

מבחן הטעימה

גוף -2 – הבירה קלילה וזורמת והקרמיות מקנה לה כובד.

גיזוז-1-מוגזת בצורה עדינה ומאוד מתאימה לטעמה.

כמה האלכוהול מורגש-1- טיפה מחממת את הגרון בירידה, אבל חוץ מזה, לא מורגש.

כשותיות- 2- מרירות כשותית מלווה את הבירה ומהווה את הטעם העיקרי כאן.

ציון כללי -3 – בירה נחמדה בסה"כ, ציפיתי ליותר.

שלכם,

ניצן

מידע על הבירה

סוג: , מבשלה: שפיראארץ מוצא:
שתיתם? נהינתם? התאכזבתם? תנו בדירוג!
6 קולות, ציון ממוצע 3.67 (ציון שקול 73%)

הדוקטור - תציל אותי אני מאוהב ישראל

פורסם ב מאת ניצן זיצר

קצת רקע

את הבירה אני שותה בפעם הראשונה בהוצאה השניה שלה (אחת מהבירות של סדרת "אחת בחודש" של הדובים), אחרי שהצלחתי להניח עליה את ידי לפני שנחטפה בבירמרקט.

סגנון הבירה

הבירה היא בסגנון APA, סגנון אמריקאי המאופיין בטעמי כשות נרחבים, טעמים ארומתים פרחוניים/הדריים, ובדר"כ בקלילות יחסית. הבירה מכילה 4.8% אלכוהול. DSCN0926

הבירה עצמה

הבירה נמזגת כמעט ללא ראש, והראש שנוצר נעלם במהרה. הבירה בעלת גוון זהוב-כתום בהיר יפהפה ומריחה מארומת כשות והדרים. לבירה מרירות כשותית נהדרת, שלא תוקפת את החך אלא מלטפת אותו בעדינות. גיזוז הבירה נכון לחלוטין עבור הסגנון, ונותן לכשות את את הבמה המרכזית. טעם הלוואי שנשאר הוא מרירות כשותית נעימה, שהופך למתיקות נעימה לאחר כמה דקות. הבירה קלילה בצורה מדהימה, ואני יכול להעיד שהבירה נגמרה אצלי במהירות אדירה.
הבירה היא APA נהדרת, מאופיינת בטעמי כשות אדירים, ונעימה מאוד, בנוסף להכל, הבירה קלילה ומאוד נעימה לשתיה. אני מוכרח לומר שזו אחת הבירה היותר נעימות, וקלילות ששתיתי, בהחלט כבוד למבשלה ישראלית.

DSCN0938

מבחן התוצאה

גוף – 1 – קלילה בטירוף.

גיזוז – 1.5 – בינוני מינוס, ומתאים במיוחד לפרופיל הטעמים.

כמות אלכוהול מורגשת – 0.5 – חוץ מחמימות קלילה בגרון לא מורגש.

כשותיות- 4 – APA על טהרת הכשות, וזה נהדר.

ציון כללי – 4 – בירה נהדרת שאשמח לשתות שוב (אם היא תבושל שוב).

DSCN0921

 

שלכם,

ניצן

שווה לדעת- יוחאי
למה הדוקטור? מי הוא?
'הדוקטור' הוא אחיהם המאומץ של האחים דגן ורותם בר אילן, מנהל בית חולים בארה"ב, והאדם שהכיר ופתח בפניהם את עולם בישול הבירה.
כנראה שבאמת מגיעה לו בירה משלו.

הדוקטור. האיש והאגדה. צילום: הדובים.
הדוקטור. האיש והבירה.
צילום: הדובים.

מידע על הבירה

סוג: , , מבשלה: הדוביםארץ מוצא:
שתיתם? נהינתם? התאכזבתם? תנו בדירוג!
3 קולות, ציון ממוצע 4.00 (ציון שקול 79%)

טריפל הגליל - הצפון מרגיש כמו בלגיה ישראל

פורסם ב מאת ניצן זיצר

קצת רקע

בגליל נתקלתי לראשונה במהלך סיורי באינטרנט, כאשר קראתי על ברופאבים ישראלים. אומנם המבחר העצום שנמצא בברופאב משך אותי, אבל קיבוץ מורן קצת רחוק לי לנסיעת אחה"צ. אז קפצתי לבירמרקט והבאתי לי כמה בירות של הגליל משם ובפניכם הטעימה של הבירה הראשונה שטעמתי, הטריפל.

סגנון הבירה

הבירה, כפי שהשם מרמז, היא בירה בסגנון טריפל בלגי. הבירה מאופיינת ע"י אחוז אלכוהול גבוה, ולרוב גם טעמים מתוקים. טריפל הגליל מכילה 8.2% אלכוהול.

DSCN0856

הבירה עצמה

הבירה נמזגת ללא ראש קצף בכלל (אולי בשל העובדה שהיא מחכה כבר כמה חודשים שאני אטעם אותה (היא עדיין בתוקף! בדקתי!)) עם צבע זהוב-כתום עכור יפיפה, פשוט עושה חשק לשתות אותה. הארומה , ארומה מתקתקה, פרחונית, שוב, עוד נקודות ל"סקסיות" של הבירה.  בשלוק הראשון מורגשת בירה מתוקה, שלאחריה מגיע גל של חריפות אלכוהולית שעושה מפיכם עץ הסקה ומחממת אותו בעדינות.  טעם הלוואי שהבירה משאירה מאופיין ע"י טעמים מאלטיים עדינים, מין מתיקות מרחפת בפה, נהדר. אני כנראה חבר הצוות שהכי אוהב טריפלים ב"בירבלוג", כנראה בגלל הנטייה שלהם להיות מתוקות ומרירות כאחד, אלה בירות עם אחוזי אלכוהול מאוד גבוהים , וטעמים מאוד חדים , אבל אם הן נעשות בצורה טובה, הבירה שיוצאת היא נהדרת. עם הגליל אני קצת בדילמה, מצד אחד, אני מת על הטעמים המתוקים והמתרפצים (הגיזוז הגבוה יחסית גורם להם להגיע לבלוטות הטעם אפילו מהר יותר, ולהיות , בלעז , explosive). צריך לומר, אבל שלא כמו בירות קלילות כמו חיטה , ופייל איילים, טריפלים הם בדר"כ קשים לשתיה, גם בגלל אחוז האלכוהול הגבוה, וגם בגלל הטעמים הנורא חזקים, והגליל אינה שונה במובן הזה. כמובן, שאם נשפוט את הטריפל הזו כנגד טריפליות אחרות (בלגיות בעיקר), הרי שהיא מתמודדת בכבוד (הרבה יותר טעימה לי מהטריפל של קסטיל או לה-טראפ טריפל למשל), ולכן אני מוכרח לומר שזאת בירה שהיא טובה, טעימה , למרות הכבדות האופיינית לסגנון הזה, והגיזוז הגבוה, שבדר"כ לא לטעמי.

DSCN0866

 

מבחן הטעימה

גוף-3.5-  קשה לשתיה, מרגישה כבדה.

גיזוז-3.5 אחד הדברים היחידים שהפריעו לי בבירה, גיזוז קצת  גבוה מדי לטעמי.

כמות אלכוהול מורגשת – 4- כן , זאת טריפל, והיא דואגת שתרגישו את זה, מהגרון, ועד לכבד.

כשותיות- נו באמת.

ציון כללי- 3.5- טריפל נהדרת, אילו רק היתה קלילה יותר, היתה עילוי אמיתי, אבל אני לא מתלונן, בירה נהדרת.

 

שלכם,
ניצן

 

 

מידע על הבירה

סוג: מבשלה: הגלילארץ מוצא:
שתיתם? נהינתם? התאכזבתם? תנו בדירוג!
2 קולות, ציון ממוצע 2.00 (ציון שקול 52%)

אלכסנדר גרין - ירוק בעיניים ישראל

פורסם ב מאת ניצן זיצר

Give me a woman who loves beer and I will conquer the world.

Kaiser Wilhelm

קצת רקע

על אלכסנדר אתם יכולם לקרוא בכתבות הקודמות שלנו. בגרין נתקלתי לראשונה בפסטיבל הבירה שנערך בפונדק הדב, אי שם במאי. שתיתי אז את הגרין מהברז, וללא ספק הרגשתי שאני מותקף ע"י כשות וטעמים מרירים שלא תמיד הרגשתי איתם בנוח. כעת, אחרי קצת למידה על כשות ובירה, אני מרשה לעצמי לבקר שוב את הבירה, מנקודת מבט קצת שונה.

סגנון הבירה

הבירה היא בסגנון IPA. לבירה ארומה פירותית והדרית ומתאימה מאוד לסגנון הIPA, צבעה הוא זהוב ונוטה לכתום. הבירה מכילה 6% אלכוהול ומצוינת לשתיה ביום חם, להרוות את צמאונכם.
glass

הבירה עצמה

הבירה נמזגת יפה מאוד, עם ראש קצף צהוב בהיר, ובירה בצבע זהוב יפיפה ומעורפל. בשלוק הראשון מבינים למה קוראים לבירה הזאת גרין, ולמה מצויר עלה כשות על התווית. הבירה מלאה בטעמים כשותיים. ההתחלה מתקתקה ונהיית מרירה יותר ככל ששותים יותר. אוהבי האינדיאה פייל אייל, ואוהבי כשות בכללי יאהבו את הטעמים הנגלים בבירה. בכללי, הבירה היא בירה כיפית לשתיה, שלא כמו בירות אחרות שמתביישים להוציא מול חברים מחשש לצאת "פלצנים", זאת בירה שאפשר לשתות גם עם החבר'ה (וזה תקף לכל הבירות של אלכסנדר). אמנם הבירה לא לטעמם של כולם, וטעם הלוואי שלה קצת קשה לעיכול לאלו שלא מזדהים עם טעמה המריר של הכשות, אבל הבירה עושה את מה שהיא באה לעשות בצורה טובה מאוד. אני חייב לציין לטובה את הארומה של הבירה. אחרי שמזגתי אותה , פשוט ישבתי והרחתי אותה כמה דקות בניסיון להבין מה בדיוק אני מריח. מין ריח מתקתק שכזה, שנורא הזכיר לי את הארומה של ליטל קריצ'רס פייל אייל, אחת הבירות הטובות יותר ששתיתי בזמן האחרון, ששתיתי למעשה יום לפני שתית הגרין.מבחינת מוגזות , הבירה מוגזת בדיוק כמו שצריך, מה שעוזר להדגיש את הטעמים הייחודים שלה. האלכוהול אינו מורגש, המרירות הכשותית מסתירה אותו היטב ובכלל לא שמים לב שיש 6% אלכוהול בבירה.

מבחן הטעימה :

bottle

גוף 1.5 – הבירה כיפית לשתיה, קלה, ויורדת בגרון בצורה מעולה.

גיזוז -2– הבירה לא מוגזת מדי, הגיזוז הוא בדיוק במינון הנכון לסוג כזה של בירה.

כמות האלכוהול מורגשת- 1.5 – מרגישים פה ושם , ובעיקר אחרי שמסיימים בקבוק תוך זמן קצר וקמים , אבל ככלל, הכשות מסתירה בצורה נהדרת.

כשותיות- 3.5- יש בירות כשותיות יותר, מבין הרבה IPA שטעמתי, הכשותיות באמת משחקת תפקיד חשוב, אבל זאת לא בירה מאוד כשותית, רמת כשותיות סטנדרטית לIPA.

ציון כללי -3.5- הבירה היא בירה טובה, כיפית לשתיה, ומרעננת. עם זאת, היא לא לכולם, יש לה טעמים חזקים של כשות, ומי שנרתע מטעמים כאלה לא יהנה ממנה כראוי.

הבירה עושה כבוד לIPA הישראלי, ומומלצת בחום לכל חובבי הכשות.

שלכם

ניצן.

מידע על הבירה

סוג: , מבשלה: אלכסנדרארץ מוצא:
שתיתם? נהינתם? התאכזבתם? תנו בדירוג!
8 קולות, ציון ממוצע 3.88 (ציון שקול 77%)