כינוי לבירות המנזריות האמיתיות האחרונות. בעבר ייצור של בירות רבות היה נחלתם של מנזרים, אך עם התקדמות ההיסטוריה והתעשייה בענף- נמכרו הבירות ותהליך הייצור לחברות מסחריות. כיום רוב הבירות אינן מיוצרות עוד במנזרים, ואלו שכן זכו לתואר שמייחד אותן- טרפיסטיות; על שם הנזירים הטרפיסטים השתקנים.