בחגיגת האוקטוברפסט המקורית, חגגו המקומיים עם בירות מרצן שעברו יישון, ונחשבו למצויינות.
לרוע המזל, כשהתקרבו החגיגות בשנה הבאה, גילו כי המלאי כבר חוסל, ולכן התחילו לבשל מתכונים ייחודיים לאוקטוברפסט.
בירות האוקטוברפסט יהיו בדרך כלל זהובות, בעלות אחוז אלכוהול גבוה, ומתוקות יחסית.