בגדול- בירה מהחבית. הרעיון הכללי הוא שעם הבשלת הבירה היא מועברת ישירות לחבית, מבלי לעבור סינון, פסטור, שימור ושלל מרעין בישין שעוברת הבירה המבוקבקת. לכן בדרך כלל בירה בחבית תשמור יותר על טעמה המקורי וה"אמיתי", ונחשבת בעיני רוב חובבי הבירה לטובה יותר מבירה בבקבוק.