מבשלת קופר'ס הוקמה בשנת 1881 על ידי תומס קופר, בליברוק- אוסטרליה.
את בישול הבירה החל תומס קופר עוד בשנת 1862, בטעות. למה בטעות? כיוון שהכוונה המקורית הייתה לייצר טוניק לאשתו החולה.
מאז ועד היום מנוהל המבשלה על ידי בני המשפחה, ומייצרת כיום 11 סוגי בירה שונים.
