מבשלת סן ברנרדוס נמצאת במערב בלגיה בכפר קטן שנקרא Watou. המבשלה משתמשת במים הנשאבים מעומק של 150 מטר מתחת לאדמה.
לאחר בישול הבירה, הבירה עוברת תהליך התיישנות באופן טבעי ומועברת לחביות\בקבוקים ללא שום סינון.
הבירה תוססת תסיסה שניה בבקבוק תודות להוספת השמרים והסוכר. התסיסה השניה בבקבוק מביאה לכך שאחוז האלכוהול גבוה במיוחד ברוב סוגי הבירות של המבשלה.