מבשלת גרולש הוקמה בשנת 1615 בעיירה Grolle שבהולנד.
במהלך השנים עברה המבשלה מאב לבן, ואף נמכרה למשפחה אחרת, אך תמיד נשארה כעסק משפחתי.
במרוצת השנים, ובעקבות המהפכה התעשייתית, עמדה המבשלה בסכנה מול ההתפתחות המאיצה באירופה, אך עמדה באתגר והתפתחה בהתאם, תוך שמירה על המותג ותחילת ייצוא של בירה הולנדית מוצלחת.
עם המצאתו של פקק ה-swingtop, אומץ זה במהרה בגרולש ובשאר מבשלות. לאחר מלחמת העולם השניה, עם התקדמות התעשיה, נטשו רוב המבשלות את הפקק, אך מבשלת גרולש התמידה בשימוש בו, וכך הפך הפקק למאפיין וסמל המייצג את המבשלה.
בשנת 1955 זכתה המבשלה לתואר מלכות מהמלכה ביאטריקס.
חומרי הגלם לייצור הבירה מגודלים במיוחד עבוד המבשלה ברחבי העולם, והמים נשאבים ממעיין השייך למבשלה.
